营养师 文章列表

  • 营养师考试题免费下载7辑

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试题免费下载7辑 第1辑下列属于高血压的营养防治原则的是(  )。 A.减体重 B.减少钠盐的摄入量 C.增加富含钾和钙的食物 D.增加体力活动 E.限制饮酒答案:A,B,C,D,E解析:高血压的防治包括:①减体重;②纠正不良饮食习惯,吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食:③减少食盐摄人量;④减少脂肪摄入量,减少食用烹调油;⑤适量增加富含钾和钙的食物;⑥多吃蔬菜和水果;⑦限制饮酒;⑧增加体力活动。关二F幼儿合理安排进餐,说法正确的是(  )。 A.1~2岁进餐4~5次 B.2~3岁进餐4~...

  • 营养师考试试题及答案7篇

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试试题及答案7篇 第1篇老年人对铁的吸收利用能力下降,造血功能减退,血红蛋白含量减少,易出现缺铁性贫血。(  )答案:对解析:老年人对铁的吸收利用能力下降,造血功能减退,血红蛋白含量减少,易出现缺铁性贫血。其原因除铁的摄入不足,吸收利用差外,还可能与蛋白质合成减少、维生素B6及叶酸缺乏有关。 预防杂环胺类化合物污染的措施包括(  )。A.增加蛋白质摄入量 B.增加脂肪摄入量 C.增加糖类摄入量 D.增加蔬菜水果摄入量答案:D解析:杂环胺类化合物污染防治措施包括:①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加...

  • 2022营养师考试真题精选及答案5章

    Monday, March 7, 2022

    2022营养师考试真题精选及答案5章 第1章幼儿(  )月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。 A.17 B.16 C.18 D.19答案:C解析:人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。(  )答案:错解析:居民能量和主要营养素摄入状况是人群膳食调查报告的主要内容。为个体计划膳食经常借助RNI、EAR和以食物为基础的膳食指南来完成。(  )答案:错解析:为个体计划膳食时,计划膳食中能量摄入量应当用平均能量需要量(EAR)作为唯一参考值,以食物为基础的膳食指南作为依据。甲基汞中毒会...

  • 2022营养师考试真题及详解8卷

    Monday, March 7, 2022

    2022营养师考试真题及详解8卷 第1卷菌藻类食物具有(  )。 A.抗肿瘸作用 B.抗病毒作用 C.还原作用 D.抗菌作用答案:A解析:菌藻类食物除了提供丰富的营养素外,还具有明显的保健作用。研究发现,蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质,具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。母乳喂养的优越性包括(  )。A.母乳中的营养成分全面 B.有利于婴儿颌骨和牙齿的发育 C.降低感染性疾病的发病率 D.有利于婴儿骨骼发育 E.预防成年慢性病答案:A,B,C,D,E解析:母乳喂养的优越性包括:(1)母乳中营养成分...

  • 22年营养师考试历年真题精选5节

    Monday, March 7, 2022

    22年营养师考试历年真题精选5节 第1节现有某营养麦片的食品标签,标注有以下主要内容: 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料:全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 指出该产品已表达的营养标签信息,并补充缺少的营养标签信息。 答案:解析:(1) 营养成分表:指标有食品营养成分名称和含量的表格,本产品每100g平均含量:能量1554kJ、脂肪5.6g、蛋白质...

  • 营养师考试历年真题精选9篇

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试历年真题精选9篇 第1篇简述营养改善项目需要分析的营养问题。答案:解析:对所存在的营养问题进行综合分析时,尽力弄清的问题有: (1)哪些人患营养不良,其年龄、职业、经济水平、民族等情况。 (2)存在何种营养不良或营养性疾病。 (3)营养不良的程度。 (4)营养不良的可能原因是什么。高血压的病因可能与(  )有关。 A.年龄 B.遗传 C.体重 D.环境 E.胰岛素抵抗答案:A,B,C,D,E解析:高血压是内科常见病、多发病之一。高血压的病因可能与年龄、遗传、环境、体重、食盐摄人量、胰岛...

  • 2022营养师考试题免费下载8卷

    Monday, March 7, 2022

    2022营养师考试题免费下载8卷 第1卷消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。(  )答案:错解析:消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5408.1—1999)的要求。大豆中含有(  )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶 B.抗胰凝乳蛋白酶 C.抗羧肽酶 D.抗氨肽酶答案:A解析:大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高,...

  • 营养师考试题免费下载9卷

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试题免费下载9卷 第1卷过多摄入膳食纤维会导致(  )。A.肠蠕动增加 B.产气量增加 C.影响人体对蛋白质的吸收 D.有利于人体对维生素的吸收 E.影响微量元素的吸收答案:B,E解析:过多摄入对机体无益,还可影响营养素的吸收利用,这是因为膳食纤维可与钙、铁、锌等结合,从而影响这些元素的吸收利用。在营养宣教中,可运用的语言表达技巧有(  )。A.现身说法 B.美化法 C.假借法 D.丑化法 E.隐喻法答案:A,B,C,D,E解析:语言表达技巧包括:美化法、丑化法、号召法、假借法、加以倾向性法、以平...

  • 22年营养师考试题免费下载9辑

    Monday, March 7, 2022

    22年营养师考试题免费下载9辑 第1辑含碘量丰富的食品包括(  )。 A.海带 B.深绿色蔬菜 C.紫菜 D.干贝 E.海鱼答案:A,C,D,E解析:海洋生物含碘量丰富,是碘的良好来源,如海带、紫菜、海鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。维生素答案:解析:维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化何物。在体内含量极微,但在机体的代谢、生长发育等过程中起到重要作用。它们的化学结构与性质虽然各异,但有共同特点:①均以维生素本身,或可被机体利用的前提化合物(维生素原)的形式存在于天然食...

  • 营养师每日一练6卷

    Monday, February 28, 2022

    营养师每日一练6卷 第1卷食品发酵工程答案:解析:食品发酵工程是指采用发酵设备,利用微生物的生长和代谢活动,经过优选的细胞或经过现代技术改造的菌种进行放大培养和控制发酵,获得工业化生产预定的食品或食品的功能成分的技术。微生物发酵技术在食品工业中的应用包括:生产微生物酶,培养微生物菌体,获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质;生产微生物代谢产品;生产微生物转化产品,利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等;生产微生物菌体,培养细菌、酵母菌和真菌,然后从培养物中分离出菌体,用作粮食、饲料或...

  • 2022营养师答疑精华9辑

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师答疑精华9辑 第1辑引起霉变甘蔗中毒的毒素是(  )。A.黄曲霉毒素 B.龙葵素 C.3-硝基丙酸 D.亚硝酸盐答案:C解析:甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存,易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素,故摄入霉变甘蔗可致中毒。味精的化学名为(  )。 A.谷氨酰胺 B.谷氨酸钾 C.谷氨酸钠 D.鸟苷酸二钠答案:C解析:味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体,是以粮食为原料,经谷氨酸细菌发酵产生出来的天然物质。膳食调查中常用的公式描述正确的是(  )。...

  • 22年营养师考试试题及答案7篇

    Monday, February 28, 2022

    22年营养师考试试题及答案7篇 第1篇制作酸奶用的是酶处理技术。(  )答案:错解析:制作酸奶用的是发酵处理技术。癞皮病答案:解析:癞皮病是指由烟酸和色氨酸联合缺乏导致的营养缺乏性疾病,也叫糙皮病,因为皮肤粗糙而得名。某位家长带一位3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”;肋下缘外翻;胸部前凸成“鸡胸”;脊柱后凸成驼背;腹肌软弱无力,腹胀。 有哪些药物补充的方法?答案:解析:根据不同的病情,在医院的指导下合理使用含钙制剂及维生素D制剂。蔬菜应...

  • 2022营养师考试答案7辑

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师考试答案7辑 第1辑具有激素性质的维生素为( )。A.维生素 B.维生素PP C.维生素D D.维生素B2答案:C解析:维生素D是类固醇的衍生物,环戊烷多氢菲类化合物,具有激素性质。某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为:20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病。年龄最小4岁,最大的11岁,潜伏期最短2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止,中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为3~4次,最多达数十次...

  • 22年营养师考试真题精选及答案9卷

    Monday, February 28, 2022

    22年营养师考试真题精选及答案9卷 第1卷明适应答案:解析:明适应又叫光适应。主要是表现为在很短的时间内,视锥细胞都投入了工作,眼对光的敏感度降低,眼前一片漆黑,要过一会才能看清景物。胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶和内因子。(  )答案:错解析:胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶原、粘液和内因子。其中胃蛋白酶原是由主细胞(胃酶细胞)分泌;盐酸和内因子(一种与维生素B12吸收有关的物质)是由壁细胞(盐酸细胞)分泌;黏液是由颈黏液细胞分泌。幼儿(  )月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。 A.17 B.16 ...

  • 2022营养师考试题免费下载8章

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师考试题免费下载8章 第1章营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。(  )答案:错解析:营养工作者应该以为人民服务为工作核心,时刻为服务对象着想,一切以服务对象利益为重。尊重服务对象平等权利,一视同仁。鉴于我国经济发展的不平衡,在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题,因此对经济、文化欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。膨化食品具有以下特点(  )。A.营养成分损失多 B.有利于消化吸收 C.食品品质改善易于储存 D.工艺简单答案:B,C,D解析:膨化食品的特...

  • 营养师经典例题6章

    Monday, February 28, 2022

    营养师经典例题6章 第1章请根据提供的营养调查信息设计普通人的运动方案 调查信息:白女士,40岁,全职太太,除了家务劳动,每天很少运动,目前处于超重状态。自行控制饮食,效果不明显,请为他建议运动处方。答案:解析:(1)选择运动类型:有氧运动或耐力性运动 (2)选择运动方式:走路、慢跑、骑自行车、打太极拳、游泳、登山、做各种家务劳动等。 (3)选择运动时间:建议每天运动在30~60分钟,可一次完成或分3次完成,每次10分钟。 (4)选择运动频率:根据运动方式确定运动时间,建议每周不少于5次,最好每天1次,养...

  • 营养师真题下载9章

    Monday, February 28, 2022

    营养师真题下载9章 第1章50岁以上妇女的首要死因为(  )。A.骨质疏松 B.老年痴呆 C.乳腺癌 D.冠心病答案:D解析:冠心病是50岁以上妇女首要死因,女性心脏猝死率为男性的1/3,而心肌梗死病死率高于男性。n-3系列脂肪酸是按(  )分类。 A.脂肪酸饱和程度 B.脂肪酸碳链长度 C.脂肪酸的空间结构 D.第一个双键的位置答案:D解析:n-3系列脂肪酸是按不饱和脂肪酸第一个双键的位置分类。n编号系统是从离羧基最远的甲基端碳原子算起。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是(  )。A.米粉糊 B...

  • 22年营养师历年真题8辑

    Monday, February 28, 2022

    22年营养师历年真题8辑 第1辑女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用(  )。 A.脱脂奶 B.酸奶 C.炼乳 D.奶粉答案:B解析:甲基汞的毒性可表现为(  )。A.急性毒性 B.慢性毒性 C.致畸毒性 D.胚胎毒性 E.致癌毒性答案:A,B,C,D解析:甲基汞可引起急性、亚急性和慢性毒性。甲基汞还有致畸作用和胚胎毒性。维生素A缺乏可引起(  )。 A.角膜周围血管增生 B.脂溢性皮炎 C.干眼病 D.青光眼答案:C解析:维生素A缺乏硒在人体组织与器官中含量相对最高的...

  • 2022营养师考试历年真题精选6篇

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师考试历年真题精选6篇 第1篇乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。 A.钙 B.乳糖 C.维生素A D.维生素B1答案:B解析:维生素A、维生素B1、B2、尼克酸、维生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影响。膳食中钙含量不足时则首先动用母体的钙,以维持母乳中钙含量稳定。但乳母膳食中长期缺钙,也会导致乳汁中钙含量降低。乳汁中锌、铜、碘的含量与乳母膳食密切相关。营养健康教育的技巧有A.娱乐和教育相结合,以娱乐为先导 B.知识和技能相结合,以技能相巩固 C.科学和趣味相结合,以趣味为动...

  • 22年营养师考试试题题库7辑

    Monday, February 28, 2022

    22年营养师考试试题题库7辑 第1辑案例描述:西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等,合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。 这个原理遵循的原则为(  )。A.食物的生物学种属越远越好 B.动物性食物之间的混合食用较好 C.搭配的种类越多越好 D.食用时间越近越好答案:A,C,D解析:因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。在以下食物中胆固醇含量最高的是(  )。 A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪舌头答案:C解析:胆固醇只存在于动物性食物中,畜肉中胆固醇...

  • 22年营养师考试真题精选及答案7篇

    Monday, February 21, 2022

    22年营养师考试真题精选及答案7篇 第1篇影响食物蛋白质消化率的因素包括(  )。 A.蛋白质来源 B.膳食纤维 C.蛋白质性质 D.多酚类物质 E.酶答案:B,C,D,E解析:食物蛋白质消化率受到蛋白质性质、膳食纤维、多酚类物质和酶反应等因素影响。维生素B1的生理功能不包括(  )。 A.保护心血管 B.抑制胆碱酯酶的活性,促进胃肠蠕动 C.构成辅酶,维持体内正常代谢 D.对神经组织的作用答案:A解析:维生素B1的生理功能主要有:构成辅酶,维持体内正常代谢;促进胃肠蠕动和对神经组织的作...

  • 22年营养师模拟冲刺试题集8节

    Monday, February 21, 2022

    22年营养师模拟冲刺试题集8节 第1节大脑具有(  )。A.学习功能 B.记忆功能 C.思维功能 D.控制功能 E.消化吸收功能答案:A,B,C,D解析:大脑主要包括左、右大脑半球,是中枢神经系统的最高级部分。半球表面凹凸不平,布满深浅不同的沟和裂,沟裂之间的隆起称为脑回。人类的大脑具有思维、学习、记忆、控制等功能。某6.5岁女孩,食欲差,消瘦,要求进行膳食指导。膳食调查:食谱见表1、食物分类及重量见表2、依据该食谱计算:能量1100kcal,蛋白质31g(其中瘦肉蛋白12g),脂肪46g,碳水化合物14...

  • 2022营养师考试真题6章

    Monday, February 21, 2022

    2022营养师考试真题6章 第1章食盐摄入量与高血压呈负相关,健康人每日摄入6g为宜。(  )答案:错解析:健康人群每日摄入6g即可满足机体对钠的需要。摄人食盐过量与高血压病的发生具有相关性。保健食品常用功效成分包括(  )。A.功能性脂类成分 B.益生菌 C.食品防腐剂 D.具有保健功能的微量营养素 E.营养强化剂答案:A,B,D解析:目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类:①蛋白质和氨基酸类;②具有保健功能的碳水化合物;③功能性脂类成分;④具有保健功能的微量营养素;⑤功能性植物化学物;⑥益生菌。...

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